新玉ねぎの梅酢しょうゆ漬け
①玉ねぎは食べやすい大きさに切る。②5～10分水にさらしてから水を切っておく。③Ⓐの調味料をすべてまぜあわせたところに玉ねぎを入れる。④一日漬け込んだら食べ頃です。
梅と塩だけで漬けたときに出る梅酢。料理の下味や即席漬けなどに最適です。きゅうりを少しつけるだけで美味しい。殺菌効果もあるので和歌山では薄めてうがいで使っております。
