うなぎと梅干しの食べ合わせは相性が良いといわれています。うなぎの脂っぽさを梅干しの酸味で食べやすくします。さらに梅干しには胃酸を濃くする効果があるとされており、うなぎに含まれる脂の消化を助けてくれる効果が期待できます。
食べ合わせが悪いといわれていた理由はいくつかありますが、うなぎが腐っていても梅干しの酸味でそれに気づくことができないためや、梅干しの食欲増進の効果でうなぎを食べ過ぎてしまうことを防ぐために食べ合わせが良くないとされていたようです。同様の理由で揚げ物も梅干しと相性がよいと考えられます。
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